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烙餅選擇哪種面粉做才好吃

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烙餅的主要原料是面粉,輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等,主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,營(yíng)養(yǎng)充足而豐富。烙餅用普通的面粉就可以,標(biāo)準(zhǔn)粉,富強(qiáng)粉,他們加工精度不同,但是都屬于中筋粉。
而且,烙餅大都使用燙面,現(xiàn)用部分開水燙制面粉,稍涼后再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些,燙制后,面團(tuán)的韌性會(huì)降低,成品會(huì)很柔軟。這樣看來(lái)烙餅的關(guān)鍵不在于面粉,只要掌握技巧,普通的面粉就可以做出好吃的餅。
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